Plats locaux d'Ise-Shima

Poisson et fruits de mer
Langouste d'Ise
伊勢えび

Langouste d'Ise

Qu’elle soit bouillie ou grillée ou même servie en ikizukuri (vivante) sa chair ferme est un incomparable délice.

Poisson et fruits de mer
Huîtres
かき

Huîtres

Dignes de leur surnom de « lait de la mer », elles ont une saveur douce, onctueuse et profonde.

Poisson et fruits de mer
Abalones
あわび

Abalones

Dégustez ce coquillage cru en tranches de sashimi pour la fermeté de sa chair ou cuit à la vapeur pour son moelleux. Le steak est aussi une possibilité pour laisser sa saveur envahir votre palais.

Nouilles
Udon d’Ise
伊勢うどん

Udon d’Ise

Méfiez-vous car vous risquez de ne plus pouvoir vous passer de ces nouilles rondelettes et fondantes servies dans épaisse soupe à la sauce de soja de couleur brun foncé.

Plats de riz
Tekone-zushi
てこね寿司

Tekone-zushi

De la bonite qui a lentement mariné dans une sauce au soja à la recette secrète est disposée sur du riz vinaigré. Son goût varie d’un restaurant à l’autre.

Poisson et fruits de mer
Samenotare
さめのたれ

Samenotare

Ce requin séché est proposé sous deux formes : en tranches épaisses salées ou en tranches minces assaisonnées au saké doux (mirin).

Boissons
Thé d'Ise
伊勢茶

Thé d'Ise

Un thé célèbre qui a plus de 1 000 ans d’histoire. Divers types de thé sont produits comme le fukamushi-cha (longuement cuit à la vapeur), le thé vert sencha ou le kabuse-cha (cultivé à l’ombre).

Pâtisseries
Akafuku mochi
赤福もち

Akafuku mochi

Avec une forme inspirée du cours de la rivière Isuzu, ce gâteau de riz mochi est apprécié depuis l’époque d’Edo par les pèlerins qui se rendent au sanctuaire d’Ise.

Poisson et fruits de mer
Fugu anori
あのりふぐ

Fugu anori

Ce torafugu (Takifugu rubripes) sauvage d’au moins 700 grammes a un goût simple et sucré qui s’exprime un peu plus chaque fois que vous mordez sa chair.

Viande
Porc de Tamaki
玉城豚

Porc de Tamaki

Ce porc est produit au Japon dans la ville de Tamaki. Tendre et juteux, il se caractérise par la qualité de sa viande sans odeur trop prononcée.

Plats japonais incontournables

Nouilles
Ramen
らーめん

Ramen

Un plat japonais consommé quotidiennement dont les nouilles sont servies dans une soupe brûlante. De très nombreuses saveurs sont proposées : miso, os de porc, sauce de soja, sel, etc.

Plats de riz
Katsudon
かつ丼

Katsudon

D'épaisses tranches de porc frites sont cuites dans une soupe sucrée-salée et de l'œuf avant d'être servies en garniture d'un bol de riz.

Poisson et fruits de mer
Sushi
寿司

Sushi

Il s'agit de poisson et fruits de mer frais ou autres ingrédients ou condiments placés sur du riz vinaigré.

Plats de riz
Riz au curry
カレーライス

Riz au curry

La saveur des légumes et de la viande qui ont mitonné dans divers épices est concentrée en un roux versé sur le riz.

Poisson et fruits de mer
Sashimi
刺身

Sashimi

Des tranches de poissons et fruits de mer crus consommées assaisonnées avec de la sauce de soja, du wasabi ou du gingembre.

Cuisine familiale
Oden
おでん

Oden

Des radis blancs, chikuwa (pâte de poisson grillée en forme de tube), œufs ou konjac mijotent dans un bouillon parfumé à la sauce de soja.

Viande
Kara-age
唐揚げ

Kara-age

Des beignets de poulet de la taille d'une bouchée préalablement assaisonnés à l'ail ou au gingembre.

Viande
Yakitori
焼き鳥

Yakitori

Des brochettes de diverses parties du poulet de la taille d'une bouchée et grillées directement sur une flamme sont dégustées salées ou trempées dans une sauce.

Autres
Okonomiyaki
お好み焼き

Okonomiyaki

De la farine délayée dans l'eau et mélangée à du chou et de la viande de porc ou divers autres ingrédients est grillée sur une plaque en métal et dégustée après avoir été nappée d'une sauce.

Autres
Takoyaki
たこ焼き

Takoyaki

De la farine mélangée à du poulpe et du chou est grillée en forme de boules qui sont dégustées recouvertes de sauce et de copeaux de bonite séchée.

Nouilles
Yakisoba
焼きそば

Yakisoba

Des nouilles sautées avec de la viande, du chou, des pousses de soja et autres légumes ou fruits de mer sont dégustées assaisonnées avec une sauce.

Cuisine familiale
Tempura (beignets)
天ぷら

Tempura (beignets)

Des légumes et fruits de mer frits dans une pâte à frire croustillante sont dégustés salés ou trempés dans un bouillon à la sauce de soja.

Viande
Sukiyaki
すき焼き

Sukiyaki

Des tranches de viande finement coupées et des légumes, etc. avec un assaisonnement à base de sauce de soja et de sucre sont bouillies et dégustées directement depuis la casserole.

Nouilles
Soba (nouilles de sarrasin)
そば

Soba (nouilles de sarrasin)

Ces nouilles à base de sarrasin sont dégustées dans un bouillon à la sauce de soja. Elles peuvent être servies chaudes ou froides.

Viande
Yakiniku
焼き肉

Yakiniku

De la viande ou des abats de bœuf et de porc trempés dans une sauce sont dégustés en étant grillés directement sur une flamme.

Plats de riz
Unagi (anguille)
うなぎ

Unagi (anguille)

Une anguille trempée dans une sauce sucrée-salée est savoureusement grillée avant de garnir un bol de riz.

Cuisine familiale
Tamagoyaki (omelette)
卵焼き

Tamagoyaki
(omelette)

Pour ce plat familial, de l'œuf mélangé à un bouillon est soigneusement cuit. Il est apprécié pour son moelleux et son goût légèrement sucré.

Pâtisseries
Kakigori (glace pilée)
かき氷

Kakigori
(glace pilée)

Un sirop ou du lait concentré est répandu sur de la glace finement pilée très légère. Une véritable tradition estivale au Japon.

Boissons
Nihonshu (saké japonais)
日本酒

Nihonshu
(saké japonais)

Boisson alcoolisée à base de riz. Idéale pour accompagner la cuisine japonaise. Consommée froide ou chaude.

Amuse-bouche
Edamame
枝豆

Edamame

Des fèves immatures de soja encore vertes bouillies dans une eau salée. Elles accompagnent souvent une bière.

Viande
Gyoza (raviolis chinois)
餃子

Gyoza
(raviolis chinois)

De la viande de porc hachée et de la ciboule de Chine, etc. enveloppées dans une couche de pâte très fine sont grillées sur une plaque de métal. Idéal pour accompagner une bière.

Cuisine familiale
Miso-shiru (soupe miso)
味噌汁

Miso-shiru
(soupe miso)

Ce bouillon assaisonné au miso (pâte de soja fermenté) et garni de légumes, fruits de mer, algues, etc. est la soupe japonaise par excellence.